Tortilla de patatas

Dificultad: media • Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (para 2 tortillas pequeñas)

• Patatas: 2 grandes
• Huevos: 6
• Cebolla: 1
• Cerveza o vino blanco: 1 botellín o 1 vaso
• Leche: medio vaso (opcional)
• Sal
• Aceite
• Azúcar

Preparación

• se pelan y se cortan las patatas, tamaño “para tortilla de patatas” (trocitos pequeños, vaya)
• se meten en un recipiente de cristal, se les echa un chorrete de aceite, medio vaso de agua, y se ponen 10-15 minutos a potencia máxima en el microondas, tapado con film o una tapa de silicona
• mientras se están haciendo las patatas, picamos la cebolla y la doramos a fuego lento con un poquito de aceite. Cuando empiece a coger color, se le echa encima una cucharada sopera de azúcar y se remueve para que se vaya deshaciendo
• cuando el microondas haga “ding”, se abre el botellín de cerveza, y se echa un chorrito a la cebolla y otro dentro del cocinero. Se sacan las patatas del microondas y se incorporan a la sartén con la cebolla
• se sube un poco el fuego, y cuando nos vaya pareciendo vamos echando un chorrillo de cerveza en las patatas. También es buena idea ir añadiendo sal al gusto, hasta que al probar las patatas se te ponga cara de “esta tortilla va a estar que-te-cagas”
• mientras se fríen las patatas, batir los huevos en un recipiente de cristal, con el medio vaso de leche y un chorrito de aceite
• cuando las patatas estén listas, se sacan del fuego y se dejan enfriar un poco. Cuando estén templadas, se mezclan con el huevo batido y se deja reposar la mezcla 15 minutos para que empapen bien las patatas
• llegados a este punto, se bebe uno la cerveza que quede (que debe ser “ninguna” si todo se ha hecho bien) y pone la sartén a calentar con muy poco aceite, a fuego medio
• cuando la sartén esté caliente, se echan las patatas con el huevo, y ahí ya cada uno tiene su estilo. Yo la dejo muy poco tiempo por cada lado porque me gusta casi líquida por dentro, y los días en que no me he bebido yo toda la cerveza incluso me ánimo a darle la vuelta a la tortilla en el aire con un hábil juego de muñeca. El resto de los días uso un plato para darle la vuelta, como todo el mundo. También puedes hacer trampa y comprar una de esas sartenes dobles para tortilla, pero yo creo que no hacen falta : )

Las primeras 10 ó 15 veces me salió una tortilla fea, pero ahora ya empiezo a estar medianamente orgulloso del aspecto. Y el sabor (que es lo que importa en la comida) es espectacular con esta receta :D

Presentación

En casa somos muy de tortilla de patatas con salmorejo, así que casi siempre la ponemos así, o con tomate aliñado. Pero a mi como de verdad me gusta es acompañada de mejillones en escabeche : )

Trucos y variaciones para gente curiosa y/o con tiempo libre.

Si tienes en casa un vino blanco de uvas gewürztraminer, y no te importa usarlo para la tortilla, pruébalo. El resultado es bastante curioso. También puedes usar cava.

Si no quieres pelar ni freír patatas, puedes probar la variante con patatas chips.