Recetas Naranjas

Pulled Pork (en Crockpot)

Dificultad: fácil • Tiempo: 5 minutos preparación, entre 8 y 16 horas de cocción (empieza a hacerlo el día antes, vaya)

Ingredientes (para 4 personas)

  • Aguja de cerdo, cabeza de lomo o paleta de cerdo (o cualquier tarugo de carne de cerdo bien grasiento): entre 1 y 2 kg
  • Azúcar: 25 gramos
  • Pimentón de la vera dulce: 20 gramos
  • Sal: 15 gramos
  • Ajo en polvo: 10 gramos
  • Cebolla en polvo: 10 gramos
  • Orégano: 1 cucharada sopera
  • Comino: 1 cucharada sopera
  • Pimienta: un poco
  • Algo picante en polvo (yo uso merkén, pero puedes usar una cayena pequeñita, pimienta de sichuan o lo que pilles por ahí): según gustos
  • Tu salsa barbacoa favorita: la que admita
  • Aceite de oliva: 2 cucharada sopera

Preparación

  • En la olla de la Crockpot, poner el aceite de oliva y todas las especias. Remover hasta que sea una masa uniforme.
  • Añadir el tarugo de cerdo (en dos pedazos si es muy grande) y embadurnarlo bien con la mezcla de especias y aceite.
  • Añadir medio vaso de agua.
  • Cocinar en LOW, mínimo 8 horas (con 10 queda mejor, solo hay que controlar que no pierda mucha agua). Mover de vez en cuando para que la carne pille bien toda la salsa.
  • Al acabar, quitar los huesos si los hay, y la grasa mas fea. Deshacer en la propia Crockpot con dos tenedores.

Te lo puedes comer como quieras, pero en casa somos muy devotos de servirlo en bocadillo de pan blandito tostado, con salsa barbacoa (o sriracha) y ensalada coleslaw. Un pan que le queda muy bien es el mollete de LIDL. Otra opción muy buena es https://www.pancristallino.com.