Bahn Mi

Dificultad: media • Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (para 4 bocadillos)

• Pan de baguette: 2 barras
• Solomillo de cerdo: 400gr
• Paté de hígado de cerdo: una tarrina pequeña
• Pepino: 1 pequeño
• Zanahoria: 1 grande
• Salsa hoisin
• Salsa de soja
• Vinagre de arroz
• Mayonesa
• Cilantro
• Miel
• Sal
• Azúcar moreno

El banh mi es un bocadillo típico de la cocina vietnamita. Como la tortilla de patatas, cada uno lo hace como quiere y no hay una receta canónica, aunque casi todas coinciden en 3 cosas imprescindibles: cilantro, encurtidos y salsa hoisin.

Utensilios

• Dos boles de cristal: para marinar el solomillo y para encurtir el pepino con la zanahoria
• Una fuente de cristal: para hacer el solomillo al horno

Preparación

Encurtido de pepino (o daikon) y zanahoria

• Limpiar y pelar el pepino y la zanahoria
• Cortar ambos en láminas de unos 5mm de grosor, unos 7cm de largo y unos 2cm de ancho
• Poner en un bol de cristal, y añadir:
  • un buen chorro de vinagre de arroz
  • una cucharada sopera de sal
  • dos cucharadas soperas de azúcar
• Remover bien para que se mezcle todo, y dejar marinando al menos 30 minutos (sabrás que está listo porque podrás doblar la zanahoria sin que se rompa)

Marinado de solomillo

• Cortar el solomillo a lo largo, en dos mitades
• Poner en un bol de cristal y mezclar bien:
  • 4 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 3 cucharadas soperas de miel
  • 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas soperas de salsa hoisin
• Meter el solomillo y empaparlo con la salsa
• Dejar marinando un buen rato (entre 20 minutos y 2 horas)

Solomillo al horno

Cuando el solomillo esté bien empapado con el mejunje, poner en una fuente de cristal y meter 10 minutos al horno a 225º. Sacar, cortar en rodajas y dejar enfriar un poco.

Presentación

Montar los bocadillos siguiendo el siguiente esquema (de abajo a arriba):

• Pan untado con mayonesa y salsa hoisin (aunque puedes cambiarla por salsa de chile dulce)
• Solomillo de cerdo
• Encurtido de pepino y zanahoria
• Cilantro
• Pan (untado con paté de hígado)

El bahn mi como está bueno de verdad es con una cerveza helada. A mi me gusta mucho la Damm Inedit, que con comida asiática es una combinación perfecta :)

Con lo que te sobre (si es que te sobra algo) puedes hacer al día siguiente unos rollitos vietnamitas con papel de arroz.