Arroz Negro Venere con Gambones

Dificultad: media • Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• Arroz negro venere: 150 gramos
• Caldo de gambones: 300 mililitros
• Gambones crudos: 6
• Calabacín: 1 pequeño
• Ajo: 1 diente
• Aceite de oliva
• Pimentón de la vera
• Sal

Esta receta está basada en un plato que hacen en Kint que es absolutamente maravilloso. Como nos gusta tanto, quisimos replicarlo en casa para comerlo siempre que queramos. Esta versión se parece bastante al original, pero no dejéis de probar el auténtico si tenéis ocasión.

Preparación

• Cocer el arroz en el caldo de gambones (1 parte de arroz por 2 de caldo, para dos personas serían 150 gramos de arroz y 300 mililitros de caldo) añadiendo media cucharadita de sal.
• Mientras se cuece el arroz:
  • Pelar y limpiar los gambones, reservando las cáscaras y cabezas para hacer más caldo de gambones para cuando repitas esta receta.
  • Lavar y trocear el calabacín.
  • Picar un diente de ajo y dorarlo en aceite de oliva.
  • Retirar los ajos, y en el aceite hacer los gambones (muy poquito por cada lado, para que no se desintegren). Reservar cuando estén hechos.
  • Saltear el calabacín en el aceite que nos queda, añadiendo sal, un par de cucharadas del caldo de gambón para darle sabor, y un poco de pimentón de la vera para darles color y aroma.
  • Cuando estén listos los calabacines, reservamos junto con los gambones.
• Cuando esté listo el arroz, añadimos una cucharada de caldo a la sartén y salteamos el arroz (una vez cocido y escurrido) durante un par de minutos.
• Añadir al arroz el calabacín y el gambón, remover y ajustar de sal, y servir.