Arroz con Leche de Oveja, versión grano suelto

Dificultad: fácil • Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

Arroz grano corto: 95 gramos
Leche de oveja semidesnatada: 750 mililitros
Azúcar blanca: 110 gramos
Azucar avainillada: 20 gramos
Piel de limón: 2 tiras
Piel de naranja: 1 tira
Canela
Sal

Esta receta está basada en la de Simone Ortega, adaptada para nuestra familia (intolerancia a la proteína de la leche de vaca). Es una versión para flojos de la receta tradicional, y es perfecta para gente con prisas porque se tarda muy poco en hacer. El arroz queda suelto, y no tan integrado como en el arroz con leche típico asturiano, pero a cambio no tienes que pasarte dos horas de pie al lado de una olla removiendo.

Preparación

En un cazo, poner a hervir 1.5 litros de agua. Cuando hierva a borbotones, añadir el arroz y cocer durante 10 minutos (removiendo un poco para que no se pegue).
En otro cazo, poner a calentar a fuego medio la leche, las tiras de piel de limón y naranja, y 1 palo de canela.
Cuando el arroz esté listo, colar y echarlo a la leche, cociéndolo otros 15 minutos, sin dejar de remover.
A los 15 minutos, retirar del fuego, añadir el azúcar y dos pellizcos de sal, remover un minuto más, y sacar la piel de naranja y limón y la canela.
Dejar enfriar, y luego guardar en la nevera hasta el momento de consumir (idealmente debería estar en la nevera un par de horas para que se asiente bien la textura)

Notas

Puedes usar la variedad de arroz de grano corto (japonica) que te dé más rabia. Para esta receta usé arroz de sushi del Lidl, que según la etiqueta viene de Italia, y que yo sospecho que en realidad es arroz arborio (que dice la gente que entiende que es la mejor variedad para risotto y arroz con leche por su capacidad de absorber sabores).

En esta URL tienes más información de la que necesitas sobre el arroz: http://www.lapaella.net/aspectos-tecnicos-sobre-el-arroz/, y aquí una descripción maravillosa sobre qué pinta cada ingrediente de la receta, y cómo funciona: http://www.gominolasdepetroleo.com/2012/05/la-ciencia-del-arroz-con-leche.html